昆布は海の中でダシが出ないの？ 昆布の旨み成分は、死んで細胞膜が壊れないと外に流れ出ない。 死んでも、海の中だとバクテリアによって旨み成分も分解されてしまう。 なので、海には昆布ダシは利いていないんだってさw ってこで、今日はたまたま見つけた話…